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スケッチ - 종이 세상 꽃
장 줄리앙의 ’종이 세상‘의 꽃을 오마주한 디저트.
스케치를 시각화하여 디자인하는 디저트를 작업하던 중,
장 줄리앙이 가장 먼저 떠올랐습니다.
그중 심플하지만 눈길을 사로잡는 종이 세상의 꽃이
매력적이었습니다.
손의 감각으로만 스케치하듯이, 수작업으로 조형하여 몰드를 제작했습니다.
단순히 검은 색조의 재료를 사용하는 것만이 아니라,
검정에서 떠오르는 차분함과 중립적인 감정을 표현했습니다.
구성 포션:
검은깨, 건조 딸기, 블루베리 비스퀴
딸기 몽테
자몽 딸기 겔과 큐브 형태의 딸기, 자몽, 건조 바질
태운 바닐라와 건조 펜넬, 검은깨 무스
딸기 겔
분홍 색조의 딸기는 산뜻하고 신선한 풍미가 강한 편이라,
건조된 펜넬과 바질, 간 검은깨로 중립적인 풍미를 맞췄습니다.
검은깨의 다양한 형태 중 약간의 입자가 있는 상태가,
맛의 계층감을 더 잘 살릴 수 있다고 판단하여 약하게 갈았습니다.
건조 펜넬의 향미가 특히 흥미로운 디저트로,
전체적으로 신선한 풍미를 차분하게 즐길 수 있는 디저트입니다.
저는 디저트를 통해 예술성을 탐구하고자 합니다.
디저트의 본질은 먹는 것에 있습니다.
하지만 꼭 먹는 행위에 국한되지 않더라도, '맛'의 개념을 확장하거나 위반하는 의도를 작품에 담기도 합니다.
저는 사람들이 다감각적으로 경험할 수 있는 디저트를 만들고자 합니다.
https://www.instagram.com/zu.hyeon?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
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게시글 작성 후 링크를 외부 웹사이트 1곳에 같이 올려 주세요.
당신과 우리의 예술활동이 넓게 퍼지는 데 큰 도움이 됩니다 :)
외부링크 확인 :
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예술협회 아이테르 [ AITHER ] 부산전시관
(48737) 21, Beomil-ro 65beon-gil, Dong-gu, Busan
https://aither.kr
sck02145@naver.com
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スケッチ - 종이 세상 꽃
장 줄리앙의 ’종이 세상‘의 꽃을 오마주한 디저트.
스케치를 시각화하여 디자인하는 디저트를 작업하던 중,
장 줄리앙이 가장 먼저 떠올랐습니다.
그중 심플하지만 눈길을 사로잡는 종이 세상의 꽃이
매력적이었습니다.
손의 감각으로만 스케치하듯이, 수작업으로 조형하여 몰드를 제작했습니다.
단순히 검은 색조의 재료를 사용하는 것만이 아니라,
검정에서 떠오르는 차분함과 중립적인 감정을 표현했습니다.
구성 포션:
검은깨, 건조 딸기, 블루베리 비스퀴
딸기 몽테
자몽 딸기 겔과 큐브 형태의 딸기, 자몽, 건조 바질
태운 바닐라와 건조 펜넬, 검은깨 무스
딸기 겔
분홍 색조의 딸기는 산뜻하고 신선한 풍미가 강한 편이라,
건조된 펜넬과 바질, 간 검은깨로 중립적인 풍미를 맞췄습니다.
검은깨의 다양한 형태 중 약간의 입자가 있는 상태가,
맛의 계층감을 더 잘 살릴 수 있다고 판단하여 약하게 갈았습니다.
건조 펜넬의 향미가 특히 흥미로운 디저트로,
전체적으로 신선한 풍미를 차분하게 즐길 수 있는 디저트입니다.
저는 디저트를 통해 예술성을 탐구하고자 합니다.
디저트의 본질은 먹는 것에 있습니다.
하지만 꼭 먹는 행위에 국한되지 않더라도, '맛'의 개념을 확장하거나 위반하는 의도를 작품에 담기도 합니다.
저는 사람들이 다감각적으로 경험할 수 있는 디저트를 만들고자 합니다.
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